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Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione - Ilaria Franchini - copertina

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LIBRO

Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione

Name: Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione
Price: 19.00 EUR
Availability: InStock
Author: Ilaria Franchini
ISBN: 8831607081

di Ilaria Franchini (Autore)

Youcanprint, 2019

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Descrizione

Il Parmigiano Reggiano è il formaggio più famoso al mondo e vanta una tradizione più che millenaria. Gli anni Duemila hanno radicalmente mutato lo scenario produttivo e commerciale per un prodotto che deve combinare la tutela e il marketing. Il libro offre una analisi sia storica che contemporanea della filiera produttiva del Parmigiano Reggiano, con un focus su due realtà parallele: Parmareggio, il brand ella società cooperativa Granterre, e l'azienda modenese Hombre, fondata da Umberto Panini. Il volume è chiuso da una serie di interviste a operatori del settore e amministratori pubblici che hanno favorito la fase di cambiamento nel primo decennio del Duemila.

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Argomenti

Parmigiano reggiano

Dettagli

Autore:

Ilaria Franchini

Editore:

Youcanprint

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

22 marzo 2019

Pagine:

218 p.

EAN:

9788831607087

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