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LIBRO

Il pesce

B. Minerdo (Curatore)

G. Venturini (Curatore)

Slow Food, 2013

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Descrizione

Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.

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Dettagli

Curatore:

B. Minerdo, G. Venturini

Editore:

Slow Food

Collana:

Scuola di cucina Slow Food

Anno edizione:

2013

In commercio dal:

22 maggio 2013

Pagine:

192 p., ill. , Brossura

EAN:

9788809784130

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