Pesto & condimenti veloci. Ediz. a colori

di Joshua Clever (Autore)

Giorgio Peraldini (Traduttore)

Marie-Pierre Morel (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2010

Questo libro vuole sfatare la credenza secondo cui il pesto è unicamente quello alla genovese, a base di basilico, aglio, pinoli e olio. No, oggi quando si dice "pesto" si intende qualsiasi condimento preparato frantumando e pestando ingredienti diversi. Si può usare il classico pestello con mortaio, oppure il più moderno cutter; si possono impiegare abbinamenti tradizionali (rucola e gorgonzola, salvia e olive, prezzemolo e funghi), oppure osare con combinazioni e ingredienti insoliti (zenzero e cipolle novelle, miso e semi di sesamo, aneto e bucce d'arancia). I risultati sono sempre veloci e spesso sorprendenti: in pochi istanti si può produrre un condimento cremoso e gustoso, con nuance di sapori interessanti, colori brillanti e proprietà nutritive non indifferenti. Il nuovo pesto si rivela un vero trasformista: sarà squisito sulla bruschetta, perfetto con la pasta, un buon compagno per carni e pesci grigliati, ma anche un condimento per insalate particolari, un insolito rivestimento per spiedini, e, in versione dolce, perfino una guarnizioni per frutta fresca e gelati. 25 ricette di pesto salato, 5 di pesto dolce e 12 suggerimenti per piatti in cui il pesto è protagonista.

• Autore: Joshua Clever
• Traduttore: Giorgio Peraldini
• Illustratore: Marie-Pierre Morel
• Editore: Bibliotheca Culinaria
• Collana: Piccole golosità
• Anno edizione: 2010
• In commercio dal: 30 aprile 2010
• Pagine: 72 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788895056562