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Plant-Based Proteins Processing: Emerging Trends and Applications - cover

LIBRO INGLESE

Plant-Based Proteins Processing: Emerging Trends and Applications

C.K. Sunil (Curatore)

Venkatesh Meda (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2025

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Descrizione

Plant-Based Proteins Processing: Emerging Trends and Applications covers sources, extraction, properties, bioavailability, modification, applications, and marketing opportunities, in addition to the conventional and emerging technologies applied for obtaining plant-based proteins. This book consists of five sections, starting with Section A which includes chapters on overview, sources, digestibility and bioavailability, nutritional properties, and food byproducts as a source of protein. Section B covers the extraction of plant-based proteins, which has chapters on the chemical, enzyme, and novel techniques for extraction of plant proteins. Section C chapters focus on the modification of the plant protein, including all the modification methods (Thermal, Non-thermal, Biological, and Chemical methods) and their effects on the protein. Section D includes the applications of the proteins, and the last Section, E, covers the market, challenges, and future opportunities for plant-based proteins. Plant-Based Proteins Processing is a complete guide for students, researchers, professionals, consumers, food manufacturers, and others who are engaged in plant-based protein production.

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Dettagli

Curatore:

C.K. Sunil, Venkatesh Meda

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2025

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

412 p.

Testo in English

Dimensioni:

276 x 216 mm

Peso:

450 gr.

EAN:

9780443339554

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