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Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery - David Foskett,Neil Rippington,Steve Thorpe - cover

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Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery

di David Foskett (Autore)

Neil Rippington (Autore)

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Hachette Learning, 2017

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Descrizione

Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification. - Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques - Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens - Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data - Includes professional tips on preparation and presentation - Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients

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Dettagli

Autore:

David Foskett, Neil Rippington, Steve Thorpe

Editore:

Hachette Learning

Anno:

2017

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

336 p.

Testo in English

Dimensioni:

278 x 216 mm

Peso:

930 gr.

EAN:

9781510401846

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