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Principles of Enzymology for the Food Sciences - John R. Whitaker - cover

LIBRO INGLESE

Principles of Enzymology for the Food Sciences

Name: Principles of Enzymology for the Food Sciences
Price: 407.60 EUR
Availability: InStock
Author: John R. Whitaker
ISBN: 0824791487

di John R. Whitaker (Autore)

Taylor & Francis Inc, 1993

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Descrizione

This second edition explains the fundamentals of enzymology and describes the role of enzymes in food, agricultural and health sciences. Among other topics, it provides new methods for protein determination and purification; examines the novel concept of hysteresis; and furnishes new information on proteases, oxidases, polyphenol oxidases, lipoxygenases and the enzymology of biotechnology.

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Dettagli

Autore:

John R. Whitaker

Editore:

Taylor & Francis Inc

Collana:

Food Science and Technology

Anno:

1993

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

648 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

1043 gr.

EAN:

9780824791483

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