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This is the study guide to accompany Professional Cooking, 10e The Tenth Edition of Professional Cooking reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials--the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.

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Dettagli

Autore:

Wayne Gisslen

Editore:

John Wiley & Sons Inc

Anno:

2025

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

240 p.

Testo in English

Dimensioni:

267 x 211 mm

Peso:

454 gr.

EAN:

9781394332649

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