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Rapid Sensory Profiling Techniques: Applications in New Product Development and Consumer Research - cover

LIBRO INGLESE

Rapid Sensory Profiling Techniques: Applications in New Product Development and Consumer Research

Julien Delarue (Curatore)

Elsevier Science & Technology, 2016

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Descrizione

Sensory analysis is an important tool in new product development. There has recently been significant development in the methods used to capture sensory perception of a product. Rapid Sensory Profiling Techniques provides a comprehensive review of rapid methods for sensory analysis that can be used as alternatives or complementary to conventional descriptive methods. Part one looks at the evolution of sensory perception capture methods. Part two focuses on rapid methods used to capture sensory perception, and part three covers their applications in new product development and consumer research. Finally, part four explores the applications of rapid methods in testing specific populations.

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Dettagli

Curatore:

Julien Delarue

Editore:

Elsevier Science & Technology

Collana:

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

584 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

880 gr.

EAN:

9780081013328

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