Il respiro del vino. Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere - Luigi Moio - copertina

Il respiro del vino. Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere

Luigi Moio

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Illustratore: Ada Natale
Editore: Mondadori
Anno edizione: 2018
Formato: Tascabile
In commercio dal: 27 febbraio 2018
Pagine: 503 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788804684510

nella classifica Bestseller di IBS Libri Casa, hobby e cucina - Bevande - Alcoliche

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Il respiro del vino. Conoscere il profumo del vino per bere ...

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Il vino racchiude in un solo bicchiere l'odore del mondo intero

«Vi parlerò di quel profumo coinvolgente, di quel suo respiro trattenuto, al quale è impossibile opporre resistenza, che anticipa tutto ciò che si sente in bocca subito dopo aver avvicinato il bicchiere alle labbra. Di quel profumo che può essere un effetto del sole di un'alba radiosa o delle nuvole che precedono la pioggia. Di quel profumo che forse è l'aspetto sensoriale più straordinario del vino, perché è anche il linguaggio della sua composizione, della sua storia, delle sue tradizioni, dei territori in cui nasce e dei microclimi che ne accarezzano i giorni. Il vino è la sintesi sorprendente dei profumi di tutto ciò che ci circonda, perché ha nella sua natura più profonda le tracce della terra, dei fiori, dei frutti, delle spezie, del mare, della montagna, del vento, della luce e di tante altre cose che nobilmente rappresenta. L'atto iniziale di chiunque si avvicini al vino è infatti quello di portare il calice al proprio naso per sentirne il profumo, roteando delicatamente il bicchiere, affinché il vino in esso contenuto, simile alla Terra che ruota intorno al proprio asse, possa sprigionare la sua intimità olfattiva. Da quando esiste l'uomo, nella sua cultura gastronomica non c'è altra bevanda o cibo che preveda questo meraviglioso rituale di incontro tra sensibilità, natura ed emozione. È una gestualità mitica, quella legata al vino, che con la sua delicatezza ci aiuta a riappropriarci del nostro tempo e del nostro equilibrio interiore. Sarò certamente felice, perciò, se voi gentili lettori, arrivati all'ultima pagina, riporrete soddisfatti e arricchiti questo mio libro e un attimo dopo vi lascerete prendere dalla curiosità di stappare un'ottima bottiglia del vino che preferite per scoprire l'invitante e meraviglioso mondo di profumi che vi è racchiuso». (Luigi Moio)
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    Claudio C.

    16/06/2020 12:53:53

    Per neofiti della enologia, un ottimo inizio, scritto da un docente universitario. Da leggere e "testare" sui calici per verificare l'apprendimento. Consigliato.

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    Daniele

    15/05/2020 11:09:56

    Introduzione chiara e diretta al mondo del vino. L'obiettivo principale del saggio è illustrare l'origine e l'evoluzione dei profumi (più precisamente odori e aromi) nel vino. Non mancano i dovuti rimandi alla chimica degli odori, sempre presentati in maniera semplice e facilmente comprensibile. Il libro, per dirla breve, scorre, e scorre velocemente. Tra una molecola e l'altra l'autore trova sempre lo spazio per parlare dei principali vitigni e delle loro proprietà, fino a regalare un breve - ma utilissimo per i principianti - prontuario per la degustazione. Ottimo.

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    fede

    11/05/2020 15:03:29

    Ho conosciuto il professore di persona e da lì ho scelto di acquistare il libro. Lo consiglio a chiunque sia appassionato di vino. Un libro davvero completo e ben fatto. Teorico e allo stesso tempo pratico. Un vero manuale!

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    edopino

    28/03/2020 15:47:11

    Un libro veramente ben fatto che trasmette con efficacia tutta la grande passione e competenza del suo autore. E' da apprezzare il grande sforzo del professor Moio nel rendere il suo libro fruibile alla più ampia gamma di lettori; le spiegazioni sono approfondite e ogni tecnicismo è accompagnato da esempi e simpatiche illustrazioni molto efficaci. Le mie scarsissime nozioni di chimica mi hanno però portato a perdermi un po' nel bicchiere... (attenzione quindi!). Ad ogni modo credo sia un libro da leggere e consultare, utile per rispondere a molte domande e curiosità che sorgono ogni volta che ci avviciniamo al misterioso mondo degli aromi del vino.

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    Davide

    20/09/2019 21:47:47

    Il libro sul vino che tutti gli appassionati dovrebbero leggere: innanzitutto per capire quanto complessa sia l'enologia, troppo spesso trattata con superficialità; in secondo luogo per apprezzare il buon lavoro di chi il vino lo fa bene.

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    MM

    20/09/2019 10:13:50

    Il professor Moio introduce nel mondo del vino in una maniera tutta particolare. Gran bel libro.

Vedi tutte le 6 recensioni cliente
  • Luigi Moio Cover

    Luigi Moio, accademico dei Georgofili e membro dell'Accademia italiana della vite e del vino, è professore ordinario di Enologia all'Università degli Studi di Napoli Federico II. Da più di vent'anni si occupa degli aspetti sensoriali, biochimici e tecnologici dell'aroma del vino. È autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali. Esperto scientifico per il ministero delle Politiche agricole, dal 2015 è presidente della commissione di enologia dell'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) con sede a Parigi. Nel 2016 ha pubblicato con Mondadori Il respiro del vino. Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere (utlima edizione 2018). Approfondisci
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