Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione - Alexis Vergnory - copertina

Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione

Alexis Vergnory

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Traduttore: Giorgio Peraldini
Anno edizione: 2018
In commercio dal: 26 gennaio 2018
Pagine: 88 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788897932697

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Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decor...

Alexis Vergnory

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Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L'esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che "degustiamo" il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell'olfatto, si mette subito al lavoro a predisporre (o a negare) l'apprezzamento. Ciò nonostante, raramente gli studi dell'arte culinaria comprendono nozioni sull'estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale è sempre alla ricerca di stimoli e modelli. In questo libro Alexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue "teorie" subito "in pratica" con circa 40 ricette selezionate proprio per illustrare allestimenti particolari. Le foto dei piatti finiti sono accompagnate da disegni che illustrano la posizione di ogni singolo elemento. In un mercato sempre più competitivo, che impone ai professionisti una strategia di comunicazione fortemente visiva (social media, web marketing), migliorare le proprie tecniche di presentazione è diventato essenziale.
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    cristicip

    17/06/2020 12:00:09

    finalmente qualcosa di nuovo

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    franca

    17/05/2020 13:37:20

    Libro utilissimo per imparare qualche skill tecnica su come impiattare alla perfezione anche i piatti più semplici

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    Giusi

    16/05/2020 16:33:59

    Non avrei mai creduto che un piatto , così come viene presentato, potesse essere essere tanto impattante e importante. E' una vera e propria arte e questo libro la introduce benissimo, non è il solito libro di cucina ma qualcosa che porterà la vostra cucina ad uno stadio più avanzato, professionistico direi.

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    Ema

    11/11/2018 22:18:39

    Ottima qualità/prezzo!

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