Somministrazione e commercio di alimenti e bevande. Guida per i corsi di abilitazione

di Paolo Donda (Autore)

Filippo Inversi (Autore)

Maggioli Editore, 2024

Il libro è una guida essenziale per chiunque desideri avviare una carriera nel settore della somministrazione o approfondire le proprie conoscenze su normative, pratiche di gestione e requisiti operativi necessari per esercitare in sicurezza e legalità. Organizzato in modo pratico, il testo è suddiviso in sezioni tematiche che coprono ogni aspetto cruciale per la professione: legislazione sul commercio e sulla somministrazione - una panoramica chiara ed esaustiva sul quadro normativo italiano, sia a livello nazionale che regionale, con tutti gli obblighi e requisiti per esercitare in conformità con la legge. Igiene e sicurezza alimentare - approfondimenti sul sistema HACCP, igiene dei locali, requisiti per l’idoneità sanitaria e le procedure necessarie per garantire standard di sicurezza nella manipolazione e somministrazione degli alimenti. Merceologia alimentare - un’introduzione completa alle caratteristiche e alla classificazione dei vari tipi di alimenti, dalle carni ai latticini, dai prodotti ortofrutticoli agli alcolici, con focus su proprietà nutrizionali, conservazione e qualità. Diritto commerciale e fiscale - una sezione dedicata agli obblighi fiscali, alle procedure di registrazione e alla gestione commerciale e contabile per chi opera nel settore. Norme di sicurezza sul lavoro - gli adempimenti principali relativi alla sicurezza dei dipendenti, con attenzione alle leggi vigenti e alla prevenzione dei rischi professionali. Grazie a spiegazioni dettagliate e aggiornate, oltre alle sintesi predisposte alla fine di ogni area tematica, il volume vuole essere un punto di riferimento per coloro che frequentano un corso professionale e devono prepararsi adeguatamente al superamento dell’esame finale, professionisti e futuri operatori del settore, imprenditori e dipendenti di bar, ristoranti, mense, attività di catering e altre realtà in cui è centrale la somministrazione al pubblico, ma anche per studenti e appassionati che desiderano comprendere il quadro normativo e organizzativo alla base di una gestione efficace nel settore alimentare secondo le leggi vigenti.

• Autore: Paolo Donda, Filippo Inversi
• Editore: Maggioli Editore
• Collana: Concorsi&Esami
• Anno edizione: 2024
• In commercio dal: 27 novembre 2024
• Pagine: 336 p., Brossura
• EAN: 9788891670946