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Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization - K. Liu - cover

LIBRO INGLESE

Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization

Name: Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization
Price: 116.10 EUR
Availability: InStock
Author: K. Liu
ISBN: 0412081210

di K. Liu (Autore)

Kluwer Academic Publishers Group, 1997

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Examining soybean utilization technology, this text covers principles, processing and product applications, and emphasizes recent technology and new ways to utilize and process soybeans. It includes the many food and industrial uses of soybeans, with emphasis on soybean foods and food ingredients, including potential neutraceuticals and disease preventive foods. Up-to-date information on biotechnological advances and research findings on soybean nutrition and health benefits are also included. The book should be of interest to primary researchers and product development personnel in industry, academia and government, as well as graduate students.

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Dettagli

Autore:

K. Liu

Editore:

Kluwer Academic Publishers Group

Anno:

1997

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

512 p.

Testo in English

Dimensioni:

152 x 230 mm

Peso:

940 gr.

EAN:

9780412081217

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