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Sustainable Meat Production and Processing - cover

LIBRO INGLESE

Sustainable Meat Production and Processing

Charis M. Galanakis (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2018

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Descrizione

Sustainable Meat Production and Processing presents current solutions to promote industrial sustainability and best practices in meat production, from postharvest to consumption. The book acts as a guide for meat and animal scientists, technologists, engineers, professionals and producers. The 12 most trending topics of sustainable meat processing and meat by-products management are included, as are advances in ingredient and processing systems for meat products, techno-functional ingredients for meat products, protein recovery from meat processing by-products, applications of blood proteins, artificial meat production, possible uses of processed slaughter co-products, and environmental considerations. Finally, the book covers the preferred technologies for sustainable meat production, natural antioxidants as additives in meat products, and facilitators and barriers for foods containing meat co-products.

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Dettagli

Curatore:

Charis M. Galanakis

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2018

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

274 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 191 mm

Peso:

730 gr.

EAN:

9780128148747

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