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Il tuo grande libro dei cibi fermentati. Ricette e preparazioni naturali a impatto zero
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Tutti i formati ed edizioni
Brossura
Anno edizione: 2022
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“La fermentazione è un’arte facilmente adattabile alle necessità individuali,ma si rivela preziosa solo quandola nostra comprensione del processo è completa.”(S. Stonger)Una guida fondamentale per produrre deliziosi cibi fermentati in modo semplice e sicuro.L’approccio dell’autrice alla fermentazione unisce la sua formazione scientifica con un decennio di esperienze pratiche e di passione per la sostenibilità, rendendo accessibile a chiunque la fermentazione stessa, applicata a cinque settori:VERDURE
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Venditore:
Bibliotecario
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Autore:
Editore:
Anno edizione:
2022
In commercio dal:
13 dicembre 2022
Pagine:
264 p., Brossura
EAN:
9788828527930
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fa
06 luglio 2021
Libro molto ben scritto che inizia fornendo una spiegazione del processo base di fermentazione molto utile per conservare a lungo i cibi e come cibo medicina. Particolarmente interessante la parte che riguarda il rapporto tra sale, temperatura e tempo nella fermentazione. Viene spiegato passo per passo come procedere alla fermentazione con un gran numero di verdure, di cereali, di latticini, di bevande e di condimenti. Un vero manuale molto utile se si ama sfruttare i pregi della fermentazione. Consigliato a chi ama la buona cucina naturale.
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