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Unit Operations in Food Engineering, Second Edition - Albert Ibarz,Gustavo V. Barbosa-Canovas - cover

LIBRO INGLESE

Unit Operations in Food Engineering, Second Edition

Name: Unit Operations in Food Engineering, Second Edition
Price: 181.55 EUR
Availability: InStock
Author: Albert Ibarz
ISBN: 1439809445

di Albert Ibarz (Autore)

Gustavo V. Barbosa-Canovas (Autore)

Taylor & Francis Inc, 2023

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Descrizione

In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.

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Dettagli

Autore:

Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas

Editore:

Taylor & Francis Inc

Collana:

Food Preservation Technology

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

528 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 156 mm

EAN:

9781439809440

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