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Il cuoco pubblico. Tratto dal Dizionario delle Arti e de’ Mestieri (Venezia, 1775) - Marco Fassadoni - copertina

LIBRO

Il cuoco pubblico. Tratto dal Dizionario delle Arti e de’ Mestieri (Venezia, 1775)

Name: cuoco pubblico. Tratto dal Dizionario delle Arti e de’ Mestieri (Venezia, 1775)
Price: 11.37 EUR
Availability: InStock
Author: Marco Fassadoni
ISBN: 8893644118

di Marco Fassadoni (Autore)

Paolo Rambelli (Curatore)

In Riga Edizioni, 2023

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Descrizione

Concepito come voce per un dizionario delle arti e dei mestieri di fine Settecento, il ricettario compilato da Fassadoni combinando varie fonti francesi rappresenta una straordinaria testimonianza non solo dell’evoluzione del gusto dagli eccessi della cucina barocca alla sobrietà di quella di fine Settecento (in nome del principio utilitaristico del “massimo diletto per il palato col minor nocumento per lo stomaco”), ma anche dell’affermazione della nuova figura del “cuoco pubblico” che, con la fine dell’Ancien Régime, lasciò le cucine di corte per andare a servire l’emergente ceto borghese.

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Dettagli

Autore:

Marco Fassadoni

Curatore:

Paolo Rambelli

Editore:

In Riga Edizioni

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

1 maggio 2023

Pagine:

69 p., ill. , Brossura

EAN:

9788893644112

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