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White Wine Technology

Antonio Morata (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2021

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Descrizione

White Wine Technology addresses the challenges surrounding white wine production. The book explores emerging trends in modern enology, including molecular tools for wine quality and analysis of modern approaches to maceration extraction, alternative microorganisms for alcoholic fermentation, and malolactic fermentation. The book focuses on the technology and biotechnology of white wines, providing a quick reference of novel ways to increase and improve overall wine production and innovation. Its reviews of recent studies and technological advancements to improve grape maturity and production and ways to control PH level make this book essential to wine producers, researchers, practitioners, technologists and students.

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Dettagli

Curatore:

Antonio Morata

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2021

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

430 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

1180 gr.

EAN:

9780128234976

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