Il wok. Ricette e tecniche

di J. Kenji López-Alt (Autore)

Sara Puggioni (Traduttore)

Federica Tuzzi (Traduttore)

Mondadori Electa, 2022

Con oltre 200 ricette e più di 1000 fotografie a colori, questo splendido volume offre infinite idee per rendere indimenticabili pranzi e cene e stupire gli ospiti.

Che si tratti di saltare in padella, friggere, cuocere a vapore, a fuoco lento o brasare, il wok è in assoluto lo strumento più versatile in cucina. Kenji López-Alt, noto chef e autore bestseller, con la sua sconfinata esperienza guida il lettore nella preparazione di una grande varietà di cibi deliziosi grazie all’utilizzo del wok. Una volta apprese le basi si è pronti per cimentarsi in piatti perfetti pronti in pochi minuti o, se si ha un po’ di tempo, prelibatezze da ristorante orientale o mediterraneo. López-Alt spiega tutti i segreti, le tecniche e gli accorgimenti per diventare dei virtuosi di questo strumento, rendendo croccante, tenero e saporito ogni alimento. Rivela anche tutti i trucchi per rifornire la dispensa e scegliere gli utensili perfetti per ottenere un risultato sorprendente nel modo migliore e più semplice. Analizza inoltre la scienza dietro i grandi classici più amati della cucina orientale come il riso fritto, gli gnocchi, le verdure o i frutti di mare in tempura e le preparazioni a fuoco lento.

• Autore: J. Kenji López-Alt
• Traduttore: Sara Puggioni, Federica Tuzzi
• Editore: Mondadori Electa
• Collana: Illustrati
• Anno edizione: 2022
• In commercio dal: 29 novembre 2022
• Pagine: 631 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788891836472