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1000 ricette di mare - Laura Rangoni - copertina
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1000 ricette di mare

Descrizione


La cucina di pesce, considerata tra le più difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, è anche una delle più salutari e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle più tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. È importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietà per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, è una vera e propria arte, che richiede - tra l'altro - una buona dose di esperienza e di autentica passione.
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Dettagli

2016
28 aprile 2016
448 p., ill. , Rilegato
9788854193376

Valutazioni e recensioni

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n.d.
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Mia moglie se ne serve molto, facile di uso

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Cristian
Recensioni: 5/5

Questa volta abbiamo proprio esagerato. Si voleva imparare qualche piatto a base di pesce e ci siamo trovati, tanto per stare in tema, una marea di ricette, della nostra tradizione ed altro ancora. Ho trovato utili tutte le raccomandazioni che spesso diamo per scontate, finendo poi, per colpa di un dosaggio sbagliato o di un uso improprio di una singola spezie per vanificare gli sforzi di ore e ore passate davanti ai fornelli. Utilissimo.

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Laura Rangoni

1962, Bologna

Laureata in lettere, giornalista iscritta all’ASA (Associazione Stampa Agroalimentare), degustatrice ONAV, è tra i più conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Studiosa di tradizioni popolari e ricercatrice di storia dell’alimentazione e della gastronomia, ha all’attivo un centinaio di pubblicazioni tra saggistica e manualistica e ha scritto su quotidiani nazionali e su numerose riviste di settore. È presidente del CeSTAEG (Centro StudiTradizioni Alimentari Eno Gastronomiche) nonché direttore dei siti di alimentazione, gastronomia ed enologia. Cura il blog “Pane al pane, briciole di riflessioni enogastronomiche” all’indirizzo laura-rangoni.blog.espresso.repubblica.it. È anche un’amante degli animali,...

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