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A tavola con gli insetti - Giovanni Sogari,Paul Vantomme - copertina

A tavola con gli insetti

Giovanni Sogari,Paul Vantomme

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Editore: Mattioli 1885
Collana: CaffExpò
Anno edizione: 2014
In commercio dal: 3 dicembre 2014
Pagine: 73 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788862614405
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A tavola con gli insetti

Giovanni Sogari,Paul Vantomme

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Dall'America Latina all'Asia, dall'Africa all'Oceania, nel mondo esistono oltre 1900 specie di insetti commestibili: cavallette, grilli, larve di coleottero, formiche, scarabei e falene fanno parte della dieta di quasi due miliardi di persone. Il libro "A tavola con gli insetti" è l'occasione per conoscere l'entomofagia: gli autori vi porteranno in un viaggio alla scoperta di un mondo inesplorato.
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  • Giovanni Sogari Cover

    Giovanni Sogari è attualmente assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Appassionato e curioso di entomofagia, esperto in comunicazione alimentare e sulle nuove dinamiche comportamentali dei consumatori, si occupa di progetti internazionali in tema di prodotti tipici, biotecnologie alimentari e sostenibilità nel settore vitivinicolo.Ha pubblicato, per le edizioni Mattioli 1885, A tavola con gli insetti, assieme a Paul Vantomme.  Approfondisci
  • Paul Vantomme Cover

    Paul Vantomme, belga, è un ingegnere agrario e dal 1978 lavora per la Food and Agriculture Organization (FAO) in progetti internazionali sul sistema agro-forestale. Dal 1996 coordina il programma della FAO per promuovere i “prodotti forestali non legnosi”, come ad esempio i prodotti alimentari selvatici, funghi e piante medicinali. Tra i suoi obiettivi vi è quello di migliorare il contributo delle aree forestali alla sicurezza alimentare. Dal 2002 Paul Vantomme si occupa di attività volte alla sensibilizzazione e comunicazione della promozione degli insetti commestibili all’intero del Programma della FAO “Edible insects”.Assieme a Giovanni Sogari ha pubblicato il libro  A tavola con gli insetti, edito da Mattioli 1885. Approfondisci
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