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A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
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Descrizione


Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
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Dettagli

2012
Tascabile
8 novembre 2012
324 p., ill.
9788842087724

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claudio
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Oggi scopriamo il cibo etnico, ma spesso perdiamo tradizioni culinarie vecchie di secoli. Mi ha incuriosito quindi questo libro che racconta di ricette dei secoli or sono. E le sorprese non sono mancate anche dal punto di vista emozionale.

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