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A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
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A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
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Traduttore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2012
Formato:
Tascabile
In commercio dal:
8 novembre 2012
Pagine:
324 p., ill.
EAN:
9788842087724
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Guido Vannini
05 giugno 2022
Un bel libro di una grande storica, frutto di un'esperienza didattica unica (un laboratorio 'sperimentale').
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claudio
11 maggio 2020
Oggi scopriamo il cibo etnico, ma spesso perdiamo tradizioni culinarie vecchie di secoli. Mi ha incuriosito quindi questo libro che racconta di ricette dei secoli or sono. E le sorprese non sono mancate anche dal punto di vista emozionale.
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