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Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie - Shamira Gatta - copertina

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LIBRO

Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

Name: Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie
Price: 13.30 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Shamira Gatta
ISBN: 8862204795

di Shamira Gatta (Autore)

Ponte alle Grazie, 2012

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Descrizione

La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.

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Argomenti

Cucina molecolare

Dettagli

Autore:

Shamira Gatta

Editore:

Ponte alle Grazie

Collana:

Il lettore goloso

Edizione:

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

7 giugno 2012

Pagine:

157 p., Brossura

EAN:

9788862204798

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