L'Aleatico dai mille profumi

di Giancarlo Scalabrelli (Autore)

Claudio D'Onofrio (Autore)

Debatte, 2013

L'Aleatico è un vino che evoca antichi profumi, ricco di fascino e che merita di essere meglio conosciuto e apprezzato. Questo volume offre un'ampia trattazione tecnico-scientifica supportata da un'attenta analisi delle fonti storiche, integrata da moderne tecniche per l'identificazione dei vitigni e per lo studio delle origini e delle parentele dell'Aleatico. Vengono passate in rassegna le zone di produzione e le tipologie di vino prodotto, rappresentate soprattutto dal passito e anche dal vino rosso secco, il rosato e il bianco, anche spumante. Particolare attenzione è stata posta alle tecniche di coltivazione e di produzione dell'Aleatico passito, tra le quali emerge il territorio toscano e in particolare quello della provincia di Livorno, che con l'Aleatico passito dell'Elba ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Un inedito percorso, alla scoperta di dati e curiosità su questo vino da sorseggiare con calma e da degustare, figlio di un vitigno le cui potenzialità rimangono ancora da valorizzare. Il libro si chiude con una raccolta di ricette e consigli per l'abbinamento e il consumo, alla scoperta dei fragranti frutti di questo vitigno.

Livorno, Debatte 2012,cm.16,5x24, pp.156, brossura copertina figurata a colori.

• Autore: Giancarlo Scalabrelli, Claudio D'Onofrio
• Editore: Debatte
• Anno edizione: 2013
• In commercio dal: 3 luglio 2013
• Pagine: 160 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788862971287