L'altro pesce. Ediz. a colori

di Leandro Luppi (Autore)

Stefano Scatà (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2010

Il pesce di lago, delicato, magro, buono e versatile in cucina, si prende la sua rivincita! Fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri, questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa il protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef Leandro Luppi. Già dalla prima ricetta (e qui ne troverete ben 28) e dal primo assaggio, il pesce di lago vi sorprenderà piacevolmente, facendovi scoprire un mondo di sapori inaspettati. L'importante è innanzitutto è saper riconoscere questi pesci e poi imparare a cucinarli nel modo giusto, per esaltarne il gusto e le caratteristiche. La tinca, il persico, la trota, il lavarello, il carpione, l'anguilla assumeranno così con facilità una dignità culinaria straordinaria e gustosissima, trasformandosi in zuppe, polpette, carpacci, tortini e soddisferanno senza compromessi e in modo irrimediabile la vostra "voglia di pesce". Dopo averli assaggiati, non potrete più fare a meno di loro.

• Autore: Leandro Luppi
• Illustratore: Stefano Scatà
• Editore: Bibliotheca Culinaria
• Collana: Cartolina dalla cucina
• Anno edizione: 2010
• In commercio dal: 31 maggio 2010
• Pagine: 64 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788895056616