Anzi con gusto. Assònzë e altre lucane delizie. Ediz. integrale

di Carmensita Bellettieri (Autore)

Le Penseur, 2025

L’Assònzë di Anzi non è un semplice prodotto gastronomico: è un racconto, una poesia materica che si condensa in una “palla” di memoria e di futuro. L’incontro con questo testo, che ne celebra le radici e la sua “nobile” essenza, risuona profondamente con i valori che Slow Food Basilicata si impegna a promuovere e tutelare. In queste pagine, ciò che a prima vista potrebbe apparire come un semplice condimento si rivela per la sua vera natura: un baluardo di identità, un simbolo di “restanza” e resilienza. La storia dell’Assònzë è quella di un popolo che ha saputo trasformare un’esigenza di sopravvivenza in un’arte. La sua produzione è stata per secoli un gesto di intelligenza e di profonda conoscenza del territorio. Non si tratta solo di lavorare il grasso perirenale del maiale, ma di plasmare, con le mani calde e la sapienza antica, un prodotto che ha nutrito le generazioni e le ha ancorate alla propria terra. È un inno alla cucina povera, che non è mai stata priva di ricchezza: una ricchezza fatta di ingegno, di gusto e di profonda cultura. Per Slow Food, tutelare Assònzë di Anzi significa proteggere un "tesoro ritrovato"...

• Autore: Carmensita Bellettieri
• Editore: Le Penseur
• Anno edizione: 2025
• In commercio dal: 6 ottobre 2025
• Pagine: 112 p., ill. , Brossura
• EAN: 9791281552241