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Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine - Aldo Bongiovanni - ebook

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EBOOK

Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine

di Aldo Bongiovanni (Autore)

Tecniche Nuove, 2016

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Descrizione

Vi è tra i panificatori professionali, panificatori amatoriali o “semplici” consumatori di prodotti da forno, l’abitudine a usare o consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l’ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la “salute” dell’ambiente. Il libro parla di panificazione e prodotti da forno che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma, soprattutto, gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative. Ecco perché vengono scelte farine, più “ecologiche” e prive di glutine. Nel libro, riccamente illustrato, si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere più appetitosi i nostri piatti.

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Dettagli

Autore:

Aldo Bongiovanni

Editore:

Tecniche Nuove

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

VI-182 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788848131971

Compatibilità

Formato:

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