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Brodi gourmet - William Ledeuil - copertina

LIBRO

Brodi gourmet

Name: Brodi gourmet
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: William Ledeuil
ISBN: 8859240131

di William Ledeuil (Autore)

Lara Pollero (Traduttore)

Louis Laurent Grandadam (Illustratore)

EDT, 2017

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Il brodo è l'essenza del sapore. E nello stesso tempo ne compone le sfumature: non solo permette di estrarre i succhi degli alimenti ma anche di fonderli armonicamente. Non stupisce quindi che grandi culture gastronomiche - sopra tutte quelle orientali - abbiano fatto del brodo il proprio baricentro. Il brodo sa essere gusto e profumo, calore e freschezza. Lo chef parigino William Ledeuil - stellato Michelin - l'ha reso protagonista del proprio lavoro e propone in questo libro ricette che rielaborano in chiave gourmet i grandi classici europei e le suggestioni asiatiche: al brodo di foie gras segue il tom kha hai, a quello di zucca con nocciole caramellate quello di topinambour, al cappuccino di funghi il manzo allo shabu-shabu, al pho di gamberoni gli anelli di seppia con brodo di cipolle dolci. Che amiate il pesce o le verdure, le carni o i legumi, la frutta e persino i dolci, eccovi sessanta piatti ricchi di emozione elegantemente fotografati da Louis Laurent Grandadam.

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Dettagli

Autore:

William Ledeuil

Traduttore:

Lara Pollero

Illustratore:

Louis Laurent Grandadam

Editore:

EDT

Collana:

Varia. Food

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

19 ottobre 2017

Pagine:

222 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788859240136

Valutazioni e recensioni

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Recensioni: 5/5

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Ema 11 novembre 2018

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