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LIBRO

Bufala

Name: Bufala
Price: 65.55 EUR
Availability: InStock
Author: Rosanna Marziale
ISBN: 8898675291

di Rosanna Marziale (Autore)

Italian Gourmet, 2015

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Descrizione

Il libro racconta dunque, la storia di Rosanna e della sua Carta Marziale e lo fa attraverso 100 piatti, suddivisi nelle sezioni mozzarella, ricotta-provola-scamorza, street food, carni e grandi classici: dalla pizza al contrario alla palla di mozzarella, passando per il tramezzino di mortadella o alici, bufala e gazpacho, ogni tipologia è ampiamente trattata, carni comprese. Il professionista ristoratore troverà anche - come in tutti i volumi di Italian Gourmet - una ricca parte di approfondimento tecnico che lo aiuterà a dar valore alla ricette con dettagliate spiegazioni sulle lavorazioni e sui perché di ogni piatto. La materia prima dunque si fa protagonista della ristorazione di eccellenza, attraverso la perizia tecnica, la grande esperienza e la creatività di una delle chef più apprezzate della nostra cucina. Non vi resta che seguire Rosanna nel suo fantastico mondo all'insegna della Bufala.

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Dettagli

Autore:

Rosanna Marziale

Editore:

Italian Gourmet

Collana:

Mono

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

1 gennaio 2015

Pagine:

270 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788898675296

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