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Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia - Carlo Petrini - copertina
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Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
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Descrizione


C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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Dettagli

2005
15 novembre 2005
IX-266 p., Brossura
9788806178284

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Desirpp
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Il libro ripercorre e approfondisce la filosofia del movimento di Slow Food. Quello che era inizialmente un ristretto gruppo di appassionati gastronomi è diventato poi l'associazione no profit che oggi opera per un cibo buono, pulito e giusto in più di 150 Paesi. Il libro spiega i principi alla base di questa idea di gastronomia buona per il palato, sostenibile per l'ambiente e giusta nei confronti del produttore e dei saperi tradizionali.

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