Il carciofo. Un'eccellenza dell'agricoltura e della gastronomia della Sardegna

Paola A. Deligios (Curatore)

Giovanni Antonio Farris (Curatore)

Luigi Ledda (Curatore)

Carlo Delfino Editore, 2024

La guida offre un viaggio straordinario attraverso il mondo del carciofo, frutto del lavoro di un gruppo di esperti, agronomi e cuochi che hanno voluto condividere la meraviglia di questo ortaggio unico. Il carciofo è molto più di un semplice ingrediente in cucina. È un simbolo di resistenza, un capolavoro dell'agricoltura per gli straordinari valori nutrizionali e le proprietà salutistiche (coleretica ed epatoprotettiva, ipocolesterolemizzante, ipolipidemizzante, antiossidante, digestiva e antinfiammatoria) e un protagonista indiscusso della cucina mediterranea. Questo libro si propone di fornire una guida completa, dalla pianta al piatto. Oltre alla descrizione delle varietà di carciofo e dei loro cicli di crescita, si offrono informazioni su come selezionarle e prepararle per le ricette. Non mancano consigli su come conservare il prodotto al meglio per godere a lungo dei sapori inconfondibili. Attraverso esempi pratici e casi studio, si esplorano i modi con i quali il carciofo interagisce con l'ecosistema agricolo e i criteri di gestione sostenibile per garantire una produzione di alta qualità nel rispetto della natura.

• Curatore: Paola A. Deligios, Giovanni Antonio Farris, Luigi Ledda
• Editore: Carlo Delfino Editore
• Anno edizione: 2024
• In commercio dal: 19 febbraio 2024
• Pagine: 184 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788893613309