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Che cos'è il food design
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Che cos'è il food design -  Dario Mangano - copertina
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Descrizione

I piatti di uno chef famoso sono food design? Il packaging di un alimento lo è? E un frullatore ultramoderno? Perché la cialda di un cono gelato può essere considerata un esempio di food design mentre un cannolo siciliano non dovrebbe esserlo? Nel cercare una risposta a queste domande il libro non soltanto delinea le caratteristiche di un fenomeno culturale di grande interesse, ma propone una prospettiva originale sul mondo della gastronomia, offrendo al lettore gli strumenti per riconoscere le strategie che lo governano. Per capire cosa mangiamo e per pensare a cosa mangeremo domani.
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Dettagli

2014
11 settembre 2014
139 p., ill. , Brossura
9788843073610
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Indice

Introduzione

1. Progettare il gusto

Assedio alla gastronomia/Controllare la bellezza/Materie e materiali/Fenomenologie/Immaginari gastronomici/Un progetto per il cibo/Nonne/La forma del cibo/Benvenuti nella gastrosfera/Corpi golosi/Il progetto della bontà/Mangiare storie

2. Progettare il cibo

Intorno all’industria/Il branzino al latticello e al finocchietto delle Alpi/Il Noma e l’invenzione della cucina nordica/Vino naturale/La passione del Bimby

3. Progettare la cucina

Spaghetti design/Breve storia della pentola/Cuocere segni/Migranti in cucina/Interviste ai fornelli/Il progetto della pentola

4. Progettare la tradizione

Maledetto cannolo/Niente cassate/Dolci miti/La scorza/La crema/Cannoli ovunque/Gustoso e saporito/Sua Maestà la ricotta/Il dolce del potere

5. Progettare il ristorante

Identità gustative/Il cuoco/Quello strano finocchietto/Gli altri/Il discorso di marca/Il progetto

6. Progettare il cuoco

Storie da mangiare/Cibo 2.0/Ferran Adrià/Michel Bras/Michel e Sebastien Bras/René Redzepi e altri/Generis e sui generis/Per chi bolle la pentola?

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