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Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese: Proceedings of an ACS Symposium Held in Chicago, Illinois, August 23-25, 1993 - cover

LIBRO INGLESE

Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese: Proceedings of an ACS Symposium Held in Chicago, Illinois, August 23-25, 1993

Edyth L. Malin (Curatore)

Michael H. Tunick (Curatore)

Kluwer Academic Publishers Group, 1995

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Descrizione

Proceedings of an American Chemical Society Symposium held in Chicago, August 1993. Contributors evaluate the current status of cheesemaking and highlight the information that will be essential for new developments. The papers are arranged within sections devoted to physical chemistry of cheese text

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Dettagli

Curatore:

Edyth L. Malin, Michael H. Tunick

Editore:

Kluwer Academic Publishers Group

Collana:

Advances in Experimental Medicine and Biology

Anno:

1995

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

385 p.

Testo in English

EAN:

9780306449826

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