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LIBRO

Chilli

Name: Chilli
Price: 37.05 EUR
Availability: InStock
Author: Arturo Lomelí
ISBN: 8895364082

di Arturo Lomelí (Autore)

E. Volterrani (Curatore)

Le Nuove Muse, 2008

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Chilli

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Descrizione

Entrato da almeno 9000 anni nell'alimentazione del popolo messicano, il chilli è ancora oggi quasi onnipresente nei suoi pasti. La lunga domesticazione ha prodotto una nutrita schiera di varietà differenti per forma, colore e sapore, che i messicani distinguono e riconoscono bene, a volte anche nei piatti più elaborati. Dalle Americhe, con la scoperta e la conquista, il peperone si diffuse poi in tutto il mondo. In Italia, nell'originaria versione "piccante", è entrato nella dieta delle popolazioni più influenzate dal contatto e dal domino degli spagnoli, che l'avevano portato in Europa, e quindi soprattutto nelle regioni del Mezzogiorno e in Sicilia. Nella versione più "mansueta" è consumato ampiamente in tutto il nostro paese. Questo libro, articolato in capitoli storici e antropologici, è corredato anche di contributi di scienza dell'alimentazione e di gastronomia, di una raccolta di oltre 100 ricette, da un glossario e da un dizionarietto del peperoncino.

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Informazioni dal venditore

Venditore:

Bibliotecario Vedi tutti i prodotti

Dettagli

Autore:

Arturo Lomelí

Curatore:

E. Volterrani

Editore:

Le Nuove Muse

Anno edizione:

2008

Pagine:

308 p., ill. , Brossura

EAN:

9788895364087

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