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Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti - Harold McGee - copertina

LIBRO

Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti

Name: cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
Price: 76.00 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Harold McGee
ISBN: 8866940062

di Harold McGee (Autore)

Federico Rapuano (Traduttore)

M. Traini (Traduttore)

Ricca Editore, 2016

Recensioni: 5/5

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Descrizione

L'originario "II cibo e la cucina" di Harold McGee fu ampiamente considerato un capolavoro alla sua pubblicazione nel 1984. Ora completamente rivisto e aggiornato, questo libro enciclopedico rende meravigliosi e affascinanti i quotidiani miracoli che avvengono in cucina, e fa luce sulle questioni che hanno disorientato generazioni di cuochi. Se ti sei mai chiesto perché il pesce cuoce più velocemente della carne; perché dovresti lasciar riposare l'impasto del pancake; perché le cipolle tagliate ti fanno piangere; a riguardo dei benefici (o dei danni) dell'alcool alla salute; perché mangiare peperoncino causa tanta sofferenza quanto piacere; come distinguere le uova vecchie da quelle fresche; o addirittura se sia venuto prima l'uovo o la gallina - allora questo è il libro che fa per te

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Argomenti

Alimenti-Enciclopedie

Dettagli

Autore:

Harold McGee

Traduttore:

Federico Rapuano, M. Traini

Editore:

Ricca Editore

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

19 maggio 2016

Pagine:

884 p., Rilegato

EAN:

9788866940067

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

n.d. 10 aprile 2019

Recensioni: 5/5

Un grande libro, punto di riferimento per chi lavora nel mondo del cibo.

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