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Consumers and Food: Understanding and Shaping Consumer Behaviour - cover

LIBRO INGLESE

Consumers and Food: Understanding and Shaping Consumer Behaviour

Marian Garcia Martinez (Curatore)

Burleigh Dodds Science Publishing Limited, 2023

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In recent years, consumers have become increasingly interested not just in price and quality but in where and how food is produced. However, these changes to consumer attitudes have highlighted a considerable gap between intention and actual purchasing behaviour, particularly where ethical and environmental issues are concerned. Consumers and food: Understanding and shaping consumer behaviour reviews what we know about changing food purchasing behaviours so that farmers, food manufacturers, retailers and policymakers can better meet and influence customer needs and expectations. The book reviews existing models of customer behaviour such as dual process and neuroscience approaches. The book also considers contemporary issues such as regional and cultural influences on consumer purchasing behaviour, as well as how consumers assess attributes such as food origins and sustainability.

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Dettagli

Curatore:

Marian Garcia Martinez

Editore:

Burleigh Dodds Science Publishing Limited

Collana:

Burleigh Dodds Agricultural Science

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

332 p.

Testo in English

EAN:

9781801463546

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