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Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola - Benedetto Cristo,Luciano Bisogni - copertina

LIBRO

Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola

Name: Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola
Price: 15.68 EUR
Availability: InStock
Author: Benedetto Cristo
ISBN: 8874321295

di Benedetto Cristo (Autore)

Luciano Bisogni (Autore)

Taphros Editrice, 2013

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Descrizione

Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l'utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di "ria", è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L'allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del '900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l'altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell'area nord orientale della Gallura.

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Argomenti

Cucina sarda

Dettagli

Autore:

Benedetto Cristo, Luciano Bisogni

Editore:

Taphros Editrice

Collana:

Le guide rosse

Anno edizione:

2013

In commercio dal:

1 gennaio 2013

Pagine:

160 p., Brossura

EAN:

9788874321292

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