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LIBRO

Cucina cinese

Name: Cucina cinese
Price: 23.75 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Ken Hom
ISBN: 889662178X

di Ken Hom (Autore)

L. Tosi (Traduttore)

Guido Tommasi Editore-Datanova, 2012

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Ken Hom ha raccolto in questo volume circa 250 ricette, che spaziano da quelle tradizionali alle più innovative, alcune note in occidente e altre meno, dai piatti al salto cantonesi alle pietanze speziate del Sichuan, fino alle nuove tendenze gastronomiche di Hong Kong e della provincia dello Yunnan.

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Argomenti

Cucina cinese

Dettagli

Autore:

Ken Hom

Traduttore:

L. Tosi

Editore:

Guido Tommasi Editore-Datanova

Collana:

Gli illustrati

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

25 ottobre 2012

Pagine:

352 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788896621783

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Barbara 14 maggio 2020

Recensioni: 5/5

Un bellissimo libro per avvicinarsi alla cucina cinese di qualità e scoprirla attraverso il racconto e le ricette di uno dei cuochi più rinomati in questo ambito. È un volume strutturato in due parti: una prima, introduttiva, dove vengono spiegati i vari concetti di cucina cinese (sud, nord, est, ovest e la cucina cinese moderna), i vari ingredienti (carne, pesce e frutti di mare, frutta e verdura, erbe e spezie, farina, noodles e riso, frutta secca / semi e olio, salse - paste - aceto e vino, altri tipi di salse), l'attrezzatura necessaria da avere in cucina, le varie tecniche di taglio - preparazione - cottura - guarnizione dei piatti, il concetto di menù cinese (con vari esempi, divisi per occasione e stagionalità) e una seconda parte dedicata alle ricette suddivise in antipasti, zuppe, carne, pollame, pesci & frutti di mare, verdure, riso/noodles e pane, dessert. Un volume esaustivo, curato nella grafica, corredato da immagini molto belle e scritto con passione vera (che si trasmette ad ogni capitolo), in modo comprensibile e dettagliato. Consigliatissimo, per chi ama questo tipo di cucina; un libro che regala molte nozioni, alla portata di tutti, per scoprire con entusiasmo che questi sapori così interessanti non sono poi così difficili da realizzare anche a casa propria.

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