Cucina del cuore della Toscana. Con uno sguardo a quella degli antenati

di Licia Lari (Autore)

Mauro Montanelli (Autore)

Sarnus, 2009

Un grande realizzatore di banchetti e il suo braccio destro, nonché moglie, raccontano in questo libro tutta la tradizione culinaria toscana: come le ricette siano nate, quali origini abbiano avuto i loro nomi, come si siano sviluppate nei secoli e quali aneddoti e curiosità vi siano legati. Dopo aver ripercorso il modo di cucinare e di stare a tavola - naturalmente anche attraverso le ricette - dei primi abitanti dell'Etruria, della Toscana romana, medievale e rinascimentale, gli autori dedicano un'ampia sezione alla tradizione e alla cucina delle nostre nonne, dal brodo "del parto" alla minestra di centopelle, dalla lepre in dolcefforte alla trippa castellana, dalle ciliegie cotte nel vino ai cavallucci e ai berriquocoli. Arricchito e reso agevole da indici analitici e per epoca, il libro si avvale di un apparato di illustrazioni tratte da ricettari antichi e raccoglie, in tutto, oltre 300 ricette, rievocando in modo esaustivo la tradizione gastronomica toscana.

• Autore: Licia Lari, Mauro Montanelli
• Editore: Sarnus
• Collana: Il segnalibro
• Anno edizione: 2009
• In commercio dal: 26 febbraio 2010
• Pagine: 280 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788856300208