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La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette - Alessandro Molinari Pradelli - copertina

La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette

Alessandro Molinari Pradelli

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Anno edizione: 2013
In commercio dal: 31 ottobre 2013
Pagine: 1602 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788854157705

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Un preziosissimo volume, una grande “summa” del nostro “mangiar bene” che vanta secoli di storia e tradizioni basate sulla sana esaltazione di sapori genuini.

Un preziosissimo volume, una grande "summa" del nostro "mangiar bene" che vanta secoli di storia e tradizioni basate sulla sana esaltazione di sapori genuini. Questo viaggio straordinario tra i piaceri della buona tavola italiana si compone di più di cinquemila ricette regionali, dagli antipasti ai dolci, passando per le minestre, i brodi e le zuppe, i primi di pasta fresca e quelli di pasta secca, la polenta, il riso e i risotti, i secondi di carne e quelli di pesce e poi ancora rane e lumache, fritti, contorni e verdure, e in più una sezione sui condimenti e i sughi e una sui pani e le focacce. A completare questo gustosissimo viaggio in Italia un piccolo dizionario degli insaccati regionali, uno dei formaggi e uno dei vini per imparare a riconoscere le tante e differenti peculiarità gastronomiche del nostro Bel Paese. E per i più curiosi un ricco apparato fotografico che mostrerà come realizzare al meglio queste bontà tutte italiane.
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    AntonioB.

    11/05/2020 13:54:14

    Un manuale da avere assolutamente, ricco di ricette e consigli, illustrato e spiegato nei minimi dettagli. Per gli appassionati di cucina e non solo è un libro che non può mancare.

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    biagio

    20/09/2018 16:34:28

    Questo libro rappresenta un vero e proprio dizionario della cucina italiana poiché è un volume molto corposo e ricchissimo di ricette tradizionali, ben descritte e nel pieno rispetto delle tradizioni. Alcune di esse non sono facilmente riproducibili poiché richiedono l'utilizzo di ingredienti tipici delle singole regioni ma è sempre possibile apportare delle variazioni e dar spazio alla fantasia. Le immagini non sono tantissime e a mio avviso le foto aiutano molto e soprattutto in un libro di cucina invogliano alla preparazione del piatto. Ho molto apprezzato la straordinaria ricchezza di indicazioni sui vini e sulla preparazione di sughi e salse. Molto interessante è anche la parte del glossario tecnico, l'elenco di vini e formaggi. Per la grandissima mole di ricette in poco spazio a volte non è molto dettagliato nella descrizione dei procedimenti ma in generale è molto interessante e le ricette sono buone.

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    n.d.

    16/10/2017 08:08:57

    Interessante

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