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Descrizione


"Nelle scelte produttive, la 'geometria' della pasta ha un ruolo assolutamente centrale. La scelta dello spessore (tecnicamente la 'cartella'), della dimensione, del taglio sono determinanti sia nell'estetica del piatto che nella percezione tattile in bocca; il 'maccarone', oltre che nel sapore, si misura con resistenza, consistenza, carnosità, insomma con tutto quello che al di là del sapore della pasta e del condimento completa l'esperienza percettiva del gusto" (Emidio Mansi). 70 designer affrontano la portata principale del pasto italiano, la più amata e la più cucinata da sempre. 70 ricette di primi piatti in un racconto grafico e autobiografico colorato e inusuale. Chiude il volume un'appendice tecnica di approfondimento.
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Informazioni:

Collana "Le ricette del designer". Volume nella sua brossura originale, 182 pagine profusamente illustrate in nero e a colori. Introduzione di Emidio Mansi. Condizioni del libro : nuovo-new. Spedizione in 24 ore dalla conferma dell'ordine..

Dettagli

2012
5 dicembre 2012
167 p., ill. , Brossura
9788877947826
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