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Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione - Colette Navarre - copertina

LIBRO

Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione

Name: Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione
Price: 33.16 EUR
Availability: InStock
Author: Colette Navarre
ISBN: 8820318296

di Colette Navarre (Autore)

Giuseppe Sicheri (Curatore)

G. Bossola (Traduttore)

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Hoepli, 1991

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Descrizione

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.

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Dettagli

Autore:

Colette Navarre

Traduttore:

G. Bossola, F. Duffini

Curatore:

Giuseppe Sicheri

Editore:

Hoepli

Collana:

Agricoltura

Anno edizione:

1991

In commercio dal:

1 novembre 1991

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XIV-274 p., ill. , Brossura

EAN:

9788820318291

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