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Piero Maffeis

Editore: Hoepli
Edizione: 2
Anno edizione: 2014
Pagine: 192 p. , Rilegato
  • EAN: 9788820359188
Il formaggio e la sua storia - Il latte e i suoi costituenti - Lo sviluppo microbico del latte e del formaggio - Le fasi della caseificazione - Classificazione e conservazione - Oltre 100 schede analitiche di formaggi italiani.