Il gioco della pizza. Le magnifiche ricette del re della pizza

Gabriele Bonci,Elisia Menduni

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Editore: Rizzoli
Collana: Cucina
Anno edizione: 2012
In commercio dal: 4 aprile 2012
Pagine: 251 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788817055192

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Gabriele Bonci,Elisia Menduni

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Se pensate che sulla pizza non ci sia più nulla da imparare, che tutto sia stato già detto e che ne abbiate mangiate a sufficienza da ritenervi esperti in materia, è venuto il momento di farvi sorprendere da un grande maestro. Da quando, nel 2003, Gabriele Bonci ha aperto il suo locale a Roma, la storia della pizza è stata segnata per sempre. La sua rivoluzione scaturisce dall'attenzione quasi maniacale con cui seleziona le materie prime, dalla curiosità con cui esplora le cucine del mondo e dai suoi esperimenti su impasti e lievitazioni. Non solo, i tranci che propone ai clienti cambiano ogni giorno perché in tutti Gabriele vuole introdurre un elemento di novità. Ecco dunque comparire - accanto alle tradizionali pizze con pomodoro, mozzarella o patate - ingredienti insoliti come arrosto di maiale, carpaccio di baccalà, pomodori verdi, mango, pesche grigliate, cicoria, polpo fritto, liquerizia o datteri... il tutto proposto in accostamenti innovativi e sorprendenti. In questo libro troverete le sue ricette migliori, indicazioni preziose sulle materie prime di base e poche e semplici nozioni tecniche per ottenere impasti perfetti. Non vi resta, dunque, che mettervi all'opera, sfornare la vostra prima pizza e prepararvi a vivere un'esperienza unica.
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    elena

    07/04/2013 10:41:29

    insomma.. dopo averlo conosciuto in tv nel programma ''la prova del cuoco'', ed essere rimasta letteralmente stregata dal suo indiscutibile talento ed entusiamo per l'arte di fare la pizza, ho voluto mettere le mani in pasta e comprare il libro credendo appunto di trovarci la sua impronta.. mi spiace dirlo ma ne sono rimasta delusa, mi è parso il solito ricettario, per carità carino, tante ricette sicuramente ottime, però manca di originalità e di quel tocco in più.. gli abbinamenti posso farli anche da me, speravo in più tecnica e qualche ''chicca'' del maestro.. visto il contenuto il prezzo direi che è un pò eccessivo.. per riassumere buon libro, non spettacolare!

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