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Igiene degli alimenti. Manuale per l'operatore: produzione, distribuzione, vendita e somministrazione
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Igiene degli alimenti. Manuale per l'operatore: produzione, distribuzione, vendita e somministrazione
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L'obbligo della formazione periodica per tutti gli operatori del settore alimentare è stabilito da norme europee, nazionali e regionali. Tutte le aziende, dal grande produttore al servizio di ristorazione, dal supermercato fino al piccolo punto vendita, devono assicurare la formazione dei dipendenti in materia di igiene alimentare. La formazione degli operatori non va intesa come mero adempimento di legge, ma è un elemento essenziale per la tutela della salute collettiva. Questo manuale per la formazione di base è uno strumento rigoroso dal punto di vista scientifico, ma accessibile, di facile consultazione e ricco di tavole, schede e box illustrativi. Il volume si presta a molteplici utilizzi, sia in ambito aziendale (formazione del personale), sia in ambito scolastico (istituti superiori).
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Venditore:
CENTRO LIBRI TORINO
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Tipo:
Libro universitario
Pagine:
X-198 p., Brossura
EAN:
9788820337292
Indice
Evoluzione della normativa e formazione igienico-sanitaria - La contaminazione degli alimenti - I microrganismi - Gli alimenti - Rischi specifici di diverse categorie di alimenti - MTA: malattie trasmesse dagli alimenti - Il luogo di lavoro: ambiente e organizzazione - Igiene degli ambienti di lavoro e delle attrezzature - Igiene della persona e del comportamento - Piano di autocontrollo e rintracciabilità. Bibliografia. Indice analitico.
L'obbligo della formazione periodica per tutti gli operatori del settore alimentare è stabilito da norme europee, nazionali e regionali. Tutte le aziende - dal grande produttore al servizio di ristorazione, dal supermercato fino al piccolo punto vendita -
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