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L' impasto perfetto. Pizza per professione
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L' impasto perfetto. Pizza per professione
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L' impasto perfetto. Pizza per professione
Ebook
Tutti i formati ed edizioni
EPUB2 con Adobe DRM
Anno edizione: 2020
9,99 €
Libri
Anno edizione: 2018
21,76 €
Promo attive (0)
impasto perfetto. Pizza per professione
L'IMPASTO PERFETTO esce dopo la grande soddisfazione che mi sta regalando il mio primo libro "La Pizza è un'arte",un testo prettamente scientifico adatto a chi cerca i perchè dei vari processi della panificazione intesa come "pizza". Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io definisco "l'impasto perfetto". L'impasto per Pizza rimane il tassello più importante per realizzare un prodotto di qualità,ma perchè questo avvenga bisogna rispettare dei passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione,qual è la differenza?Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere trasformate prima di degustare una pizza?E quali tecniche esistono di maturazione di un impasto,ma soprattutto sappiamo abbinarle ad ogni tipo di lavorazione,diretta o indiretta che sia?In particolare ho arricchito questo libro con la teoria sulla digeribilità che deriva dall'utilizzo di farine più deboli,che,con accorgimenti,possono dare vita ad un prodotto di ottimo livello e decisamente più digeribile. L'impasto perfetto tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per pizza,non mancano i riferimenti scientifici,ed è condito con un ricettario impasti,sia diretti che a doppia lievitazione,minuziosamente spiegati.
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Autore:
Editore:
Formato:
Testo in italiano
Cloud:
Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Pagine della versione a stampa:
124 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9791220304894
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adriana
08 luglio 2021
libro che puo' Servire a chi non e' Esperto per preparare Basi per le Pizze , con Varie Ricette, per Consentire a tutti di Creare le Varieta' di Pizze e Impasti. Libro Interessante e Utile. Prezzo del Libro Giusto. Adriana
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Lettore
13 maggio 2020
Testo altamente professionale. La parte del libro in cui si parla della maturazione è un passaggio decisamente pregevole che su altri testi non ho trovato e migliora molto la tecnica di panificazione a tutti i livelli.
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n.d.
19 febbraio 2019
molto tecnico, ottimo volume, ottimo per professionisti
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