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In cucina, le verità van dette! - Arthur Le Caisne - copertina

LIBRO

In cucina, le verità van dette!

Name: In cucina, le verità van dette!
Price: 14.92 EUR
Availability: InStock
Author: Arthur Le Caisne
ISBN: 8867226746

di Arthur Le Caisne (Autore)

L'Ippocampo, 2023

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Descrizione

“Estraete in anticipo la carne dal frigo per evitare uno shock termico.” “La pasta va cotta sempre in abbondante acqua.” “Esistono quattro sapori di base: salato, dolce, amaro e acido.” Bla bla bla… Pensiamo tutti di saper cucinare, perché abbiamo imparato dalla nonna o ci affidiamo a qualche bibbia culinaria… Sarà, ma spesso le tradizioni ignorano il progresso scientifico! Ciò che un tempo era vero, non necessariamente lo è ancora. Salatura, cottura, marinatura, bagnomaria… Arthur Le Caisne ci spiega cosa succede davvero nei nostri forni, pentole e palati. Con umorismo, impertinenza e più di 400 illustrazioni, l’autore sfata oltre 60 luoghi comuni, evidenzia i limiti di gesti superati e ristabilisce le verità in cucina, aggiornando ricette emblematiche che credevamo di conoscere: patate fritte, bollito, pollo arrosto, roast beef o un “semplice” brodo…

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Dettagli

Autore:

Arthur Le Caisne

Editore:

L'Ippocampo

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

24 febbraio 2023

Pagine:

240 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788867226740

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