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L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori - Terry Giacomello - copertina

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LIBRO

L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori

Name: ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca
Price: 6.96 EUR
Availability: InStock
Author: Terry Giacomello
ISBN: 8897932649

di Terry Giacomello (Autore)

Olivier Maupas (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2017

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L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori

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Descrizione

I paladini della salute sanno già che la frutta secca e la frutta a guscio sono fonti importanti di vitamine e di energia. Per i pasticcieri hanno sempre rappresentato degli ingredienti preziosi che arricchiscono i lievitati e aggiungono una dolcezza particolare agli impasti. Ora sono gli chef che stanno riscoprendo le straordinarie qualità di queste materie prime. Il volume raccoglie circa quaranta ricette creative che utilizzano i principali tipi di frutta secca e frutta a guscio spaziando dall'antipasto al dessert. Attraverso abbinamenti e tecniche innovative, Terry Giacomello mostra la straordinaria versatilità di questi frutti proiettandoli ben oltre la collocazione di “snack”. La prefazione di Alberto Capatti traccia la loro evoluzione nella cucina italiana e una piccola guida offre una carta d’identità per i diciassette diversi prodotti abilmente trasformati dallo chef da ingredienti della sopravvivenza a quelli di pregio.

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Argomenti

Frutta secca

Dettagli

Autore:

Terry Giacomello

Illustratore:

Olivier Maupas

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

20 settembre 2017

Pagine:

96 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788897932642

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