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Legno e birra. Guida per il birraio - Dick Cantwell,Peter Bouckaert - copertina
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Legno e birra. Guida per il birraio

Descrizione


Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
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Dettagli

2018
20 aprile 2018
202 p., ill. , Brossura
9788868956233

Valutazioni e recensioni

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Mirko
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Bel libro. Consigliato, specialmente agli appassionati come me.

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