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Luigi Frati

Editore: Hoepli
Anno edizione: 2007
Tipo: Libro universitario
Pagine: X-150 p.
  • EAN: 9788820338671

Il pane artigianale è stato per secoli l'alimento principale degli abitanti delle regioni italiane, in tutte le classi sociali, e lo è tuttora. Pur nella diversità di forme e di ingredienti, questi ultimi sono rimasti sostanzialmente invariati nel tempo,

Pane: uno sguardo alla sua storia - Gli ingredienti - Il pane nella dieta di ieri e di oggi: come, quando, perch+® - Che cosa dice la legge - La sicurezza nei laboratori di panificazione. Appendice: Panificatori ieri, oggi e domani - Tavole statistiche. SIAB, finanziamenti istituzionali per lo sviluppo dell'arte bianca all'estero. Ora parliamo di pizzerie.